笹ゆき

クマ笹の酵素や栄養成分の働きにより、白カビ特有の強い香りは比較的抑えつつ、しっかりと熟成をしていきます。
共働学舎オリジナル第1号のチーズです。
サイズ:φ11cm×H3cm、250g
単価:¥1,404(税込み)

笹ゆき

販売価格
1,404円(税込み)
JANコード
4939604100907
メーカー
共働学舎新得農場
サイズ:直径/約11cm、高さ/約3cm、内容量/250g
賞味期限:製造日より60日、出荷開始日より3週間以上(お届けより約2週間程度)
熟成期間:熟成庫にて30日以上
販売期間:通年

チーズの特徴

ようやく納得のいくカマンベールタイプのチーズがつくれるようになったとき、「いつまでコピーをつくっているんだ?」と、ジャン・ユベール氏。その言葉から生まれた、ヨーロッパのコピーづくりから初めて脱したオリジナルチーズ第1号です。
北海道に自生するクマ笹入りの塩を使い、仕上げにクマ笹の葉を巻きました。
笹の効果により、雪に比べ白カビチーズ特有のアンモニア臭やキノコ臭などが比較的抑えられて熟成しますので、チーズの食べ慣れない方にもおすすめです。

おすすめの食べ方

白カビなどの微生物の働きにより、日々熟成が進みます。
賞味期限より20日ほど前は、あっさり風味。熟成が進むほど風味が濃厚になり、賞味期限に完熟を迎えます。
チーズの熟成状態によって、ワインの相性もさわやかな白からフルボディの赤へと変わります。
食べる30分前に室温に戻すと、さらにおいしく召し上がれます。

栄養成分表示(100g当たり)※推定値 

エネルギー 332kcal 
たんぱく質 23.5g 
脂質 23.3g 
炭水化物 2.5g 
ナトリウム 480mg 
食塩相当量 1.2g 
灰分 2.7g 
カルシウム 145.1mg 
水分 48g